thé vert

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La désignation "thé vert" n’a rien à voir avec l’aspect de ses feuilles ou la couleur de la liqueur. Cela désigne un thé non fermenté. Un thé vert peut être d’aspect noir et le contraire. Les feuilles sont cueillies, souvent flétries, puis chauffées durant quelques minutes afin de tuer les enzymes et toute possibilité de fermentation. Elles sont ensuite malaxées (roulées quelquefois à la main) et dessiquées à plusieurs reprises. Dans la méthode dite chinoise on utilise des bassines en cuivre posées sur le feu. Dans la méthode japonaise le séchage a lieu à la vapeur (env. 80c°).

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LongJing (ou Lung Ching, Puits du dragon )

Un célèbre cru de la province du Zhejiang, dans un village du nom de Puits du dragon. Ce thé obtint une médaille d'or en 1988 au Congrès internaitonal pour la qualité. Un thé stimulant, couleur jade, aux arômes de châtaignes grillées et d’olives fraîches. Pour se désaltérer la journée, ou en digestif après le repas.

HuangShan MaoFeng (Huang Mountain Fur Peak)

De remarquables expirations aromatiques, un structurel serein et cohérent. Ce thé vaut plus pour ses équilibres propres et son jeu harmonique que pour une expression aromatique ou structurelle particulière. Un bel exercice d'ensemble et de justesse.

Taiping HouKui
Il s'agit d'un thé vert dont les feuilles ont la particularité, sans être parfumées, de s'imprégner de l'odeur nocturne des orchidées sauvages localels. Avec une faible longueur structurelle, elle laisse un fin souvenir de fleur. Un thé séducteur.

Bouquet Étoilé (Pivoine vert)

Feuilles vertes et bourgeons duveteux noués en étoile, qui s'est épanouile une fois infusée, belle image d'une fleur aquatique. La couleur de la liqueur est jaune pâle.

Bi Luo Chun (ou Pi Lo Chun, Spirale de jade du printemps )

Cueillette très fine du printemps : de petites feuilles roulées à la main, forment des spirales évoquant l'escargot, recouvertes de duvet argenté. Une belle infusion, claire et limpide, au parfum très doux.

XinYang MaoJian
Fines feuilles, vert foncé, légèrement torsadées, avec des bourgeons duveteux. la liqueur est orange-jaune. Un thé très structurel avec une longue amertume enveloppante.

La désignation "thé vert" n’a rien à voir avec l’aspect de ses feuilles ou la couleur de la liqueur. Cela désigne un thé non fermenté. Un thé vert peut être d’aspect noir et le contraire. Les feuilles sont cueillies, souvent flétries, puis chauffées durant quelques minutes afin de tuer les enzymes et toute possibilité de fermentation. Elles sont ensuite malaxées (roulées quelquefois à la main) et dessiquées à plusieurs reprises. Dans la méthode dite chinoise on utilise des bassines en cuivre posées sur le feu. Dans la méthode japonaise le séchage a lieu à la vapeur (env. 80c°). En savoir plus ...

*LongJing* *(ou Lung Ching, Puits du dragon* ) Un célèbre cru de la province du Zhejiang, dans un village du nom de Puits du dragon. Ce thé obtint une médaille d'or en 1988 au Congrès internaitonal pour la qualité. Un thé stimulant, couleur jade, aux arômes de châtaignes grillées et d’olives fraîches. Pour se désaltérer la journée, ou en digestif après le repas.
*HuangShan MaoFeng* *(Huang Mountain Fur Peak)* De remarquables expirations aromatiques, un structurel serein et cohérent. Ce thé vaut plus pour ses équilibres propres et son jeu harmonique que pour une expression aromatique ou structurelle particulière. Un bel exercice d'ensemble et de justesse.
*Taiping HouKui* Il s'agit d'un thé vert dont les feuilles ont la particularité, sans être parfumées, de s'imprégner de l'odeur nocturne des orchidées sauvages localels. Avec une faible longueur structurelle, elle laisse un fin souvenir de fleur. Un thé séducteur.
*Bouquet Étoilé (Pivoine vert)* Feuilles vertes et bourgeons duveteux noués en étoile, qui s'est épanouile une fois infusée, belle image d'une fleur aquatique. La couleur de la liqueur est jaune pâle.
*Bi Luo Chun* (ou Pi Lo Chun, Spirale de jade du printemps ) Cueillette très fine du printemps : de petites feuilles roulées à la main, forment des spirales évoquant l'escargot, recouvertes de duvet argenté. Une belle infusion, claire et limpide, au parfum très doux.
*XinYang MaoJian* Fines feuilles, vert foncé, légèrement torsadées, avec des bourgeons duveteux. la liqueur est orange-jaune. Un thé très structurel avec une longue amertume enveloppante.