Le choix de la théière


L’idéal est une théière en grès pourpre car elle se culotte, sous forme d’un dépôt noirâtre. Ce dépôt tannique exaltera les saveurs des infusions. Ce sont des "théières à mémoire" car elles conservent la trace de tous les thés passés. C’est pour cette raison qu’il est recommandé de faire toujours le même thé dedans car ainsi elle possédera une ligne harmonique.

Les théières en grès pourpre ne sont pas très chères neuves mais deviendront de grande valeur et uniques selon les soins que vous leur accorderez. Pour la préparation du thé elles peuvent devenir un outil de pointe. Certains maîtres de thé disent que l’on peut voir la valeur d’un homme au goût de sa théière.

Pour obtenir ce dépôt il faut du temps, du temps et encore du temps. Et toujours respecter rigoureusement cette règle : faire, sans exception, le même thé ou à défaut le même type de thé dedans. Vous serez récompensés du respect de cette discipline. Des mandarins chinois ont donné toute leur fortune pour une théière ayant appartenue à un maître de thé.

Toutefois lors de la première utilisation (outre le fait qu’il faut l’ébouillanter plusieurs fois pour la nettoyer et lui retirer son "goût de terre neuve") il est possible de la plonger dans une casserole d’eau bouillante où l’on aura mis des feuilles de thé en infusion et de la laisser quelques heures à feu doux, en s’assurant que l’eau ne s’est pas évaporée ce qui provoquerait l’éclatement de la théière. Cette méthode permet de "lancer" une nouvelle théière.

Les théières à mémoire (donc en grès pourpre non vernissée intérieurement) sont très sensibles. Elles intériorisent tout ce qui vous entoure pour proposer après des liqueurs qui sont votre style, qui vous ressemblent. C’est pourquoi pensez à la mettre dans un endroit qui vous est propre.

A défaut d’avoir une théière en grès pourpre par thé il en faut au moins une théière par "famille" de thé. Pour un amateur ne souhaitant utiliser que des théières en terre cuite il lui faudra en avoir au moins sept:

- une pour les thé verts
- une pour les thés noirs non fumés
- une pour les thés fumés
- une pour les thés Wu Longs (semi-fermentés)
- une pour les thés blancs
- une pour les thés "noir-noir"
- une pour les thés aromatisés.

Maintenant si vous êtes grand amateur, de thé vert au jasmin, de Keemun, ou de tout autre thé en particulier choisissez une théière uniquement pour ce thé. Vous irez plus loin dans la précision de votre théière. Ceci permet d’avoir une théière avec une ligne harmonique.

Pour ceux qui veulent changer régulièrement de thés il est préférable d’utiliser une théière en porcelaine, en fonte émaillée, en verre ou en faïence car elles sont "sans mémoire".

Exemple: vous aimez beaucoup les Wu Longs, quelques thés noirs et de temps en temps un Jasmin, un Longjing et un Pu Erh. Vous n’avez pas envie d’avoir beaucoup de théières. Voici ce que vous pouvez faire:

- prenez une théière sans mémoire pour tous les thés

- ou prenez trois théières en grès pourpre (une pour les Wu Longs, une pour le Longjing et une pour les autres thés noirs) et une théière sans mémoire pour faire votre Jasmin, votre Pu Erh et tous autres thés.

Evidemment votre théière ne doit servir qu’à la préparation du thé et non à la préparation d’autres boissons (comme des infusions de plantes par exemple).

Et les théières sans mémoire? Les théières sans mémoire sont celles en porcelaine, en terre cuite vernissée intérieurement, en métal, en verre...

Evitez les théières en métal car cela "métallise" (en notes affamantes et acides) votre eau.

Une théière sans mémoire offre un thé organoleptiquement très différent. Elle donne de l’élan à toute fraîcheur mais "dévoile" un peu vos liqueurs de leur part d’ombre.

Ne jamais laver une théière. Il suffit juste de la rincer à l’eau bouillante et de la laisser sécher.

Ne pas la laisser dans un endroit où il y a beaucoup d’odeurs parasites (exemple : la cuisine) car elle s’en imprègne.

Quand on ne s’en sert pas la laisser ouverte avec le couvercle à côté. Ainsi elle s’aérera et ne moisira pas. Si vous avez oublié de retirer le couvercle et qu’elle a moisi il suffit de l’ébouillanter plusieurs fois pour la rendre à nouveau propre à l’usage.

Il est préférable d’ y mettre un peu de feuilles de thé à l’intérieur afin de prévenir toute humidité lorsque vous ne vous en servez pas pendant un temps assez long.